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Sopa de almejas de Manhattan – ¡Déle el elogio que se merece!

Fui a la universidad en Boston, Massachusetts, así que estoy familiarizado con la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Cuando salía a cenar, que no era frecuente, siempre lo pedía. De hecho, esperaba con ansias la sopa de pescado. Sin lugar a dudas, esta sopa mantecosa, cremosa y que se pega a las costillas es deliciosa, especialmente en una noche de invierno.

Mi amor por la sopa de pescado de Nueva Inglaterra no cambió mi amor por la sopa de pescado de Manhattan. Soy de Long Island, Nueva York, y nuestra familia solía ir a Jones Beach, en la costa sur de la isla, a nadar. Nos alojamos para el espectáculo de agua de la noche y sopa de pescado. En ese momento, era estudiante de primaria y me encantaba la sopa y los pequeños paquetes de galletas redondas que la acompañaban.

A veces, mi madre hacía sopa de pescado de Manhattan desde cero y estaba delicioso. Papá abrió las conchas de almejas y sacó la carne con un cuchillo pequeño y rechoncho. Recuerdo que me asusté un poco mientras lo miraba. Pero el chef y escritor James Beard odiaba la sopa de Manhattan, según http://www.whatscookingamerica.net. Lo describió como una sopa de verduras con almejas vertidas. Con el debido respeto a James Beard, me encanta la sopa de pescado Manhattan por las verduras y las almejas.

los http://www.whatscookingamerica.net Wet site dice que algunos historiadores de la comida creen que la sopa de Manhattan también se conocía como sopa de Coney Island y sopa de Fulton Market, en honor al famoso mercado de pescado de Fulton en la ciudad de Nueva York. La sopa de almejas de Manhattan también se llamaba sopa de Connecticut. Encontré muchas recetas para la sopa de tomate en mis libros de cocina.

Una receta de “The Healthy Cook”, publicada por “Prevention Magazine”, contiene jugo de almejas, tomates enlatados reducidos en sodio, ajo y salsa de pimiento picante. La receta original del libro “Joy of Cooking” contiene tocino, tomates enlatados, salsa de tomate y mantequilla. Otras recetas de sopa de pescado de Manhattan contienen pimiento verde. No quería pimiento verde, ketchup, salsa picante o ajo en mi sopa.

Que es lo que quiero Quería mucho sabor a almeja y muchas verduras. Lee mi receta y verás que tiene más verduras que almejas. Apenas hay grasa porque la grasa del tocino se ha cocido. Las almejas enlatadas y el jugo contienen sal, así que lo he omitido de la receta. ¡Prepara un lote de sopa de almejas Manhattan hoy y dale los elogios que se merece!

INGREDIENTES

2 latas de 14.5 onzas de jugo y tomates enteros sin sal

4 latas de 6.5 onzas de almejas picadas y jugo

1 botella de 8 onzas de jugo de almejas

2 1/2 tazas de agua

1 taza de apio picado

1 taza de cebollas amarillas picadas

1 taza de zanahorias tiernas (de un paquete)

1 papa mediana, pelada y cortada en trozos pequeños

1/2 taza de perejil italiano picado

3 cucharadas de tocino real precocido

1 cucharadita de hojas de tomillo

1/4 cucharadita de pimienta sazonada

MÉTODO

Vierta los tomates enlatados en una olla para sopa. Corta los tomates en trozos pequeños con unas tijeras de cocina. Picar el apio y la cebolla y agregar a la olla para sopa. Agregue los ingredientes restantes, tape y cocine a fuego lento durante una hora. O cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta, a fuego lento, durante cuatro horas. Esta sopa de almejas de Manhattan sabe aún mejor al día siguiente. Rinde 12 porciones de una taza.

Copyright 2007 por Harriet Hodgson

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